孙洪梅：为淮安菜代言，让世界爱上淮安菜

　　【本网讯】　　淮安市老淮安餐饮服务管理有限公司董事长孙洪梅，又名孙靖茹，1974年生于西安市，5岁随母亲回淮后在淮安区城东读书。1992年，她放下书本去上海打工。后来父母对她在外漂泊不放心，让她回淮工作。先后在淮城宝石厂、针织厂从事一线生产工作。两年后，在城东经营一所学校商店并负责学校教职工的工作餐，大家都对她做的饭菜评价非常高。

　　2002年，因学校改革等原因，不能继续经营学校商店。在朋友的劝说下，她接手经营不善的东长街妇幼保健院内浪淘沙酒店。门外汉的她边学习边经营，十分注重菜品口味与服务质量。小饭店顾客满盈生意旺。2004年，她转让了浪淘沙，到漕运菜场对面经营楚香阁饭店，经营规模扩大，人气越来越旺，很快楚香阁便实现盈利。2006年，她将东门美食街供电局对面一家门面租下来，续用楚香阁名，推行特色化、规范化的餐饮运营模式。挖掘淮安菜文化精髓，在做精做特上下功夫。并在淮安区率先推出龙虾宴、龙虾外卖，随着龙虾生意的火爆，楚香阁的名气也越来越大。不久她盘下效益不景气的润宏大排，延续楚香阁餐饮风味与营销策略。饭店持续火爆，龙虾外卖从早忙到晚，日销超千斤，引领全区掀起红色龙虾风暴。

　　作为地道的老淮安人，特别是从事淮安菜的餐饮经营者，她比谁对老淮安的情节深。许多清江浦人、涟水人、洪泽人经常慕名来淮安区要吃正宗淮安菜，由此预感“老淮安”淮安菜有良好的品牌推广前景。2019年1月25日，在宙辉国际西侧正式开办老淮安淮安菜宙辉国际店。

　　在主打好老淮安特色菜的基础上，她进一步加大对传统淮安菜研发力度，用新技术将传统的淮安菜做精做美，让本地人在店里寻找到记忆的乡愁，让外地人感受到与众不同的味道。

　　老淮安品牌的创立，给了企业灵魂，使企业步入发展的快车道。品牌一推出就深受周边县区消费者青睐，生意越来越红火。随着对餐饮定位系统的深入学习和经营，品牌内涵和服务质量不断升级，企业规模逐步扩大。2019年，走出淮安区，在淮阴区新开一家轻资产运营门店。2021年，在涟水吾悦广场开业一家总面积约2800平米的商超店，位于广场最好的一二楼位置，具有非常优越的条件，成为广场金色门脸招牌，今年先后在生态新城星海辰文艺大厦和淮安区海棠大道上再开高端旗舰店。

　　发展无止境，逐梦不停息。面对日益激烈的市场竞争，消费需求有所下降的严峻形势，她主动担起“为淮安菜代言，让世界爱上淮安菜”的光荣使命，按照集团化、品牌化、特色化的全产业供应链运作，进一步做强做大做优企业，努力把老淮安餐饮打造成为知名度高、美誉度好的大型餐饮连锁集团，为淮安的文化繁荣、经济社会发展贡献老淮安的力量。

　　编辑：王世红

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