淮安南闸智创文化发展有限公司：研发出“掼蛋全席”赋能菜谱

　　【本网讯】 掼蛋娱乐振精神，掼蛋全席美味香。淮安南闸掼蛋发源地非遗文化传承人、淮安南闸智创文化发展有限公司董事长徐澎在2023年10月，组织淮安饮食文化有识之士，探讨研发出《掼蛋全席》掼蛋主题赋能菜谱近三百道。

　　上世纪六十年代，淮安县南闸公社的樊越荣、耿志昌、陶万智、孙兆成四人，在艰苦劳动之余，创造了一种劳逸结合的扑克牌竞技游戏“掼蛋”。后来经不断改进提高，在本世纪初伴随互联网技术的快速发展，迅速火遍全国，风靡海内外。2017年，被国家体育总局列入棋牌类体育竞技项目比赛。

　　淮安是非遗文化淮扬菜的发源地，是闻名全国的美食之乡。2023年初，徐澎女士构思：如果把掼蛋与美食这两个非遗文化结合起来，创造特殊的掼蛋全席美食，那将是一项相得益彰的新的非遗项目。她把这个设想与一些美食家们交流后，纷纷赞同。当年10月，她就组织淮安当地的一些厨艺大师、品菜大师、乡土文化专家齐聚一堂，研发出一套全新的《掼蛋全席》掼蛋宴主题的赋能菜谱。这套菜谱，在淮扬菜系烹饪方法的基础上，采用南闸水乡，大运河两岸、白马湖周边水、陆原生态的时令水果、水生植物、野生草本植物、菌菇、家禽家畜、虾蟹螺蚌、杂粮等无污染的绿色食材。根据《神农本草》和《黄帝内经》药食同源与阴阳五行生克经典理论。通过蒸、煮、焯、炸、炒、烤、煎、焗、拌等传统工艺，进行精加工、深加工、细制作，使之成为掼蛋文化竞技活动的盛餐大宴。涵盖掼蛋术语与及相关规则，推出冷盘、烩菜、烧菜、炒菜、炸菜、清蒸、汤菜、点心、主食、瓜果等10类菜谱，共近三百道美味佳肴。这套菜谱面世以来，深受广大掼蛋爱好者与群众的喜爱，大家盛赞其丰富了淮邦菜系，具有较高的工匠技艺与饮食文化内涵，为伟人故里、美食之乡、运河之都增色添彩，更可促进广大掼蛋友人之间掼出情感、掼出友谊、掼出收获，吃出文化、吃出快乐、吃出健康。(尚武 王世红 陈伯新)

　　编辑:王世红